Nussiger Salat mit süßem Kick


Nussiger Salat mit süßem Kick
Kito Kito
65 Rezepte
Art vegan
Rubrik Salat
Aufwand leicht
Personen 2
Zeit 15 - 30 Minuten

Die Story

Das war die Beilage zum gescheiterten Gnocchi Versuch. Sehr lecker und süüüüßßßßßß.


Zutaten

  • 1 Karotte
  • 1/2 grüner Salatkopf oder etwas ähnliches
  • 1 handvoll Cashewkerne
  • 1 paar Pekannusskerne
  • 4-5 helle getrocknete Bergfeigen
  • Olivenöl
  • Saft von einer kleinen Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Karotte und die Feigen in kleine Würfel schneiden. Die Pekannuskerne klein schneiden und zusammen mit den Cashewkernen in einer Pfanne anrösten. Alles zusammen in eine Schüssel geben, einen guten Schuß Olivenöl und den Zitronensaft dazu. Etwas Pfeffer und Salz und alles gut vermischen und durchziehen lassen. Den Salat waschen und klein zupfen. Kurz vor dem Servieren alles vermengen.

Kann bestimmt auch mit anderen Nüssen funktionieren. Die Feigen geben auf jeden Fall den Kick!